Hola a tots verdulaires,
en aquest dies de ple estiu, uns ruixadets no venen mal ni a l'hort ni per refrescar l'ambient xafogos.
Esperem però que les pebroteres del Mas i del Maset no hagin patit pel vent i per la possible pedra de l'altre dia. Aquesta tarda les visitarè i arreglarè possibles desperfectes. Qui segur s'ha beneficiat d'aquesta pluja han estat les cebes tendres que podrien accelerar la maduració, i els sembrats de pastanaga i remolatxa i les hortalisses de fulla en general.
Aquesta setmana a la nostra caixeta es trobareu: enciam, ceba encara tendra de figueres i alguna de seca, tomaquets per amanida i de pera, alguns carabassons, alguns pebrots del padró, alguna alberginia, pastanagues, patates, i mongetes. Algunes herbes com alfabrega, rucola, i orenga.
Preparacions:
COL
Si encara no heu consumit la col (conté moltes vitamines, A B1 B2 B5 C E K PP, i calci, i ajuda en la prevenció de varis tipus de càncer) us recordo que es conserva molt de temps, i que hi han varies maneres de preparar-la a més de cuita.
Trèieu el tronc central que podeu conservar i rosegar o tallar finet i marinar. Talleu molt fines les fulles per posar-les directament a l'amanida de cruditées o, per estovar-les, si cal, saleu-les i amb unes gotes de vinagre o llimona (o no), les poseu a la nevera tapades i les podeu fer servir en qualsevol moment en 15 dies. Les podeu rentar i escórrer per eliminar l’excés de sal i consumir-les en amanida, amb nous o ametlles torrades salades, arròs integral, cigrons o llenties, ceba i tomàquets.
Per a qui s’estima el picant pot extremar la preparació afegint pebre, bitxo en pols o en trossets, all picat, mes vinagre i aconseguir una preparació mes duradora per a donar un toc especial a aperitius o amanides. En tapetes sobre pa amb tomàquet un filet d’anxova i un polsim d’ametlla torrada esmicolada resulta sorprenent.
BLAT DE MORO
El blat de moro que heu trobat a la cistella es pot consumir de varies formes.
De la manera clàssica bullint la panotxa uns deu minuts o feta al vapor, i desgranant-la un cop freda per posar a la amanida.
Si no resistiu podeu amanir-la i cruspir-la directament amb oli i sal o mantega.
Si la feu a la brasa no trèieu les fulles exteriors així que els grans no quedaran massa secs.
No trigueu massa en consumir-la. De fet la panotxa que em toca a mi, no arriba a entrar ni al cabàs, perquè per provar si està bona l’acabo rosegant al moment i ja he esmorzat.....
Recordeu que podeu contribuir amb intervencions comentaris aportacions de receptes per a fer mes interessant la nostra activitat.
Que gaudiu de l’estiu i fins aviat
Luca i Xavier
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada